- En cuisine un appareil c'est ...
- Un batteur électrique
- Un plat de service
- Un récipient pour réaliser les pâtes
- Un mélange faisant la base d'une recette
- Le terme brider correspond à ...
- Ficeler une volaille
- Ficeler un rôti
- Accommoder des restes
- Lier deux éléments ensembles
- Le terme "contiser" signifie...
- Réaliser une crème de comté, pour les feuilletés au fromage
- Réaliser une compote, avec de la cassonade
- Inciser la peau d'une volaille ou gibier pour y mettre une garniture
- Confire des fruits pour une préparation salée
- En cuisine le terme détendre correspond à ...
- Attendrir de la viande
- Rendre plus fluide une préparation
- Laisse une pâte se reposer
- Ce terme n'existe pas
- Ébarber signifie ...
- Enlever les nageoires des poissons, la barbe des moules
- Recouvrir la viande de tranches de lard
- Ôter le gras d'une viande
- Plumer une volaille
- Le terme fouler correspond à ...
- Enlever le pédoncule des raisins
- Passer une préparation au chinois
- Recouvrir légèrement de farine une pâte ou plan de travail
- Attendre la commande
- Le terme historié correspond à ...
- Réalisez l'inventaire de la reserve
- Les différentes étapes de préparation de la volaille
- Couper un citron en dents de loup
- Réserver un mets au frais, avant sa consommation
- En cuisine, "luter" c'est ...
- Coller un couvercle sur un récipient à l'aide d'une pâte
- Désosser une volaille, un gibier
- Décorer un dessert avec un nappage
- Flamber un mets devant le client
- Le terme poêler signifie ...
- Cuire une pièce de viande à la poêle
- Passer une pièce de viande à la friteuse
- Cuire une pièce de viande dans un récipient avec couvercle
- Réchauffer à la poêle
- Le terme serrer correspond à ...
- Réaliser une sauce qui sera très épaisse et épicée
- Epicer fortement
- Cuire a vif des morceaux de viande
- Battre des blancs en neige afin de les rendre très fermes
Connaissance des termes employés en cuisine.
- Oprettet 23/09/2013
- Udgivet 23/09/2013
- Ændret 23/09/2013
- Vanskeligheder Gennemsnitlig
- Spørgsmål 10
- Tema Gastronomi
Du kan vælge mellem 3 typer design:
- appelsin
- blå
- Light
Pos. | Player | Score | Chrono | Dato |
---|
Efter klassificering