1. Est-il une spécialité bordelaise ?
2. Son nom vient-il du gascon 'canelat' qui signifie 'cannelure', et que l'on retrouve grâce à la forme spécifique de son moule, un petit cylindre strié ?
3. Est-ce que l'histoire de ce petit gâteau est totalement liée à l'histoire de Bordeaux et du vin ?
4. Une étape importante dans la vinification est-elle appelée 'collage' ?
5. En quoi consiste cette étape appelée 'collage' ?
a A filtrer le vin en cuve avec traditionnellement du blanc d'oeuf monté en neige
b A filtrer le vin en cuve avec traditionnellement du jaune d'oeuf monté en neige
6. Ce procédé couteux était-il utilisé par de nombreux châteaux ?
7. Cette étape voyait tout le personnel des châteaux casser des oeufs et séparer les blancs des jaunes, qui étaient donnés aux petites soeurs des pauvres :
8. Le canelé aurait-il donc été inventé au cours du XVIIIème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades sous le nom de 'canelas' ou 'canelon' ?
9. Après une disparition durant le XIX, il réapparut au début du XXème siècle et remis au goût du jour. Par qui ?
a Un boucher inconnu
b Un banquier inconnu
c Un pâtissier inconnu
10. En quelle année une "confrérie du canelé de Bordeaux" est créée ?
11. L'appellation 'canelé' devient-elle une marque collective, déposée à l'INPI par la confrérie ?
